葱爆羊肉，是不是热爱美食的美食达人们喜欢吃，也愿意动手制作。今天中国烹饪大师李昌顺分享给您的这道葱爆羊肉有几个小技艺在里面，这样制作出来的菜品会格外美味可口。

       葱爆羊肉是鲁菜中的经典菜之一，具有补虚养身的功效，羊肉滑嫩，食用后回味无穷。葱爆羊肉实际上是一款爆菜，所谓爆，就是急火速成。

       羊肉片解冻后清洗控干水分，使用料酒、葱姜水、味精、盐、蛋清、玉米淀粉腌制15到20分钟，味型主要体现在甜酱上，先把肉用三四成热的油滑开，炒高档菜一定要用花生油，吃羊肉有一个标准，就是辨色，羊肉发白就熟了，葱一定要拉油，保存水分、色泽。

       另起锅入底油，加入葱片，加入甜面酱，继续简单调味，加入一点蚝油、葱油在锅内，这时就可以加入主料，腌制好的羊肉片，翻炒均匀让羊肉片充分被料汁包裹，就可以装盘食用了。

      家庭中您在制作这道菜的时候记得羊肉片最好提前用盐和白胡椒粉提前腌制个10分钟入底味，吃起来更香，使用的葱片在正式炒制前在油锅里先滑一下激活葱香味，您做到了这两点再来试试制作这道葱爆羊肉，味道更香浓。