今天我们请到了海悦瑞景酒店的面点主厨孙秀梅和我们分享一道春季时令面点地瓜野菜蒸饺的制作。

     野生的芥菜很多人都喜欢吃，吃法也特别多，需要的是面粉、地瓜面、生粉、盐，首先把1斤地瓜面烫一下，加上5克的盐，熬开的水把面烫一下，面烫了之后爽滑筋道，放凉了以后再加入面粉和生粉，再加面粉和生粉进行揉制，揉制好切成大小均匀的剂子，就可以擀皮了。

      专业大厨擀皮又快又圆又薄，馅选用新鲜的芥菜，摘好之后洗干净烫好，去除里面的脏东西，水分攥干，前腿肉剁成肉丁，腌制好加一点盐、鸡精、味达美、葱油，荠菜末、肉丁、熬好的葱油三样和在一起。

      接下来就是进行包制环节，把褶子一个一个捏出来，大师包的馅料适中外形又美观。蒸饺包好上笼蒸8到10分钟就可以出锅了。面皮特别筋道，野菜的香味加上肉的香味嚼到嘴里特别好吃，喜欢的朋友不妨在家里亲自的制作一下这道春季的时令菜，地瓜面野菜蒸饺。