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春季清新口味，金银蛋炒虾仁
中华宽带网
2023-03-06 16:33:42
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今天我们来到了周村宾馆，有请彭诗亮彭大厨教给大家制作金银蛋炒虾仁。
需要用到黄瓜、鸡蛋、虾仁，首先需要黄瓜打皮打皮之后改刀去头去尾，从中间来一刀，用锉刀把中间的瓤去掉，只保留黄瓜的脆度，切成0.7毫米的薄片。
蛋清和蛋黄分开，加点生粉、盐调调味，搅拌均匀，接下来开火，倒一
点油，两成油热滑出来，开始下蛋黄慢慢的推动，再下入蛋清，金银蛋已经滑制出来了，接下来用热水烫一食材，去去多余的油脂，黄瓜焯水，食材沥一下水。
还要进行一个步骤，就是炒，一点点底油放点姜末，这道菜不需要过多的调料，只需要盐和鸡精就可以了，适当的加一点清汤提鲜，来点勾芡，在炒制的过程中时间要短，增加亮度，淋一点明油，您学会了吗？
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