山东知味斋餐饮有限公司的厨师长王科道带来了一款创新鲁菜，一品酥锅。一品酥锅是在传统酥锅的基础上进行了新工艺创新改良，模具定型，整齐划一，将原来的三点五小时煨制，缩短至现在的三十分钟，突破了一口就能品尝酥锅所有原料，其产品酥烂适口，营养丰富。

       主要原料有莱芜黑猪肉、野生海带、龙骨、野生鲅鱼、凤爪、泉水浆豆腐、马踏湖白莲藕、胶州大白菜、大葱、大姜。

      首先把黑猪肉切片腌制，采用模具定型，改制十厘米长，一厘米厚，葱姜切片，加入料酒、白酒、老抽、调料放入之后拌匀腌制，海带改制和肉片一样十厘米长，白莲藕改制十厘米长，豆腐改成和模具一样大小。

      下面将野生鲅鱼改刀腌制，加入白酒、料酒、酱油，龙骨、凤爪冷水下锅， 飞水，捞出清洗干净，下面油温升至六成热下入豆腐，炸至金黄捞出，将豆腐内心掏空。

       下面一品酥锅开始装制，先装鱼，炸好的鱼一片，再放入海带两片，白莲藕一片，黑猪肉一片，准备压制，首先放入模具，顶层放入钢盘挡住，放入料包，放入龙骨、凤爪，主要是起胶质，放入大白菜盖住。

      下一步调制汤汁，加入清汤之后放入米醋、 红米醋、酱油，之后再加入调味料白糖、盐、高度白酒，下面将汤汁浇入酥锅中，盖上锅盖上汽三十分钟，放入冰箱自然冷却一晚上，一品酥锅就完成了。造型美观、酥烂适口、咸鲜微酸、层次分明、营养丰富。