虾酱是我们平日里常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道偏咸，用大葱和鸡蛋炒熟后清香鲜美，现在有一款新产品，同样是用虾来做的酱，但并不经过发酵，而是炒熟的，开盖即食，还有肉眼可见的小虾米，今天一起去淄川区西河镇认识一下这款虾仁酱。
建厂的初衷是王荣杨爷爷辈那时候正值改革开放，他的爷爷开始摆地摊卖干货调料，九几年的时候成立了山东王氏水产兄弟有限公司，从干货类转变为做水产品，到父辈的这时候主要是从事缅甸水产品进口，还有农产品的进口，缅甸那边有很多当地特色的小吃，在那边结合原材料的优点，专门筛选了一款产品，就是虾仁酱，然后经过国内的改良，做出一个比较符合国内口味的产品，然后在这个产品的基础上延伸出一些虾仁香菇酱、虾仁洋葱酱等。
选择那边的原材料通过进口的方式过来，因为国内的替代品有比较明显的一些差别，首先海米，在那边生产加工的时候干度比较高，腥味控制比较好，在后期加工的时候可以更好地调和产品的口味。洋葱是用缅甸的当地的洋葱，水分比较小，肉质比较紧实，炒制后不会发散。
山东是虾酱的产地，主要是以发酵酱为主，我们的新产品是炒制类的产品，是不经过发酵的，食用起来比较方便。接下来我们换好工作服，去炒制车间看一下制作流程。
海米炒完以后再掺到一起加其他的辅料，最终这一锅的最终成品是300公斤，灌装大概在1400至1500瓶，酱料从炒制出来以后需要控制在80度以上的温度进行灌装，既可以保证产品的真空度，又可以保证产品不受其他外界的菌类的影响，灌装后需要在两个小时之内进行高温杀菌才能保证整个产品的质量。最后一个包装工序主要包括贴标签、打日期、套塑封膜，还需要在这放置48到72个小时，最终还会做一次最终检测。
产品现在在当地的银座超市、新星超市、特信超市 、新马特超市都有销售，市场反馈都比较好，现在已经开始投建二期工程，整个占地大概是4000平方米，建成后日产量会达到3万瓶每天，完全满足商超还有线下的供应。产品全部做成以虾为主要原料的特色产品，包括现在海鲜类的酱料，还有后期包括蘸料、虾肉松等产品。可以做成特色产品系列，品牌是鲜实加，专心做虾。
电话：18560260222
地址：淄博市淄川区
西河镇永鑫工业园
