这几年，芋泥深受消费者追捧，每到冬天更是火遍街头巷尾。但你知道绵软丝滑、甜美馥郁的芋泥有多“可怕”吗？

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血糖——

• 热量低——100克芋头大约只有56～85千卡热量，是米饭的1/2。

• 升糖慢，一般在50～55之间，是妥妥的低GI（低血糖生成指数）食物。

但芋泥和芋头完全不同，很多人错误地以为，芋泥就是芋头捣成泥。实际上，芋泥本身是没有味道的，当能吃出甜味时已经加了很多糖。

芋泥的做法：芋头捣成泥+糖+牛奶+黄油+奶油+炼乳

如今，甜品、饮品、烘焙食品……到处都能看到芋泥的身影。当芋泥和它们混在一起时，热量更是大幅度提高。

芋泥还有一个特殊性，制作过程复杂且不易保存。

芋泥不像葡萄、草莓等水果经过清洗、去皮等步骤就能做果茶，奶茶店或甜品店如果想制作芋泥，要蒸煮、搅拌、调味……

一位茶饮从业人士表示，现在市面上很多连锁店，用的都是冷冻芋泥。