“冬季进补，上山打虎”，冬天是对身体“进补”的大好时节，俗称“补冬”。

立冬进补，原则大不同

河南省人民医院中医科主任医师王雪梅在谈到，我国幅员辽阔，南北气候差异很大，进补还要注重区域之分。

①季节不同，进补不同

从立冬开始，寒冷的天气正式登上季节的舞台。中医认为此时可以进补，不过饮食应“少咸、多苦”。

王雪梅解释，这是因为按照中医理论，冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。

从五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若冬季咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以就应该多吃些苦味的食物，以助心阳，这样就能抗御过亢的肾水了。推荐苦瓜、芹菜、莴笋、生菜等蔬菜。

②人群不同，进补不同

少年重养，中年重调，老年重保

立冬进“补”，也要因人而异。王雪梅介绍，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辨，中医养生原则，应该是：少年重养，中年重调，老年重保。也就是说：

少年：阳气正盛，其实可以不补，或者小补；

中年：要根据最近的身体状况作出相应的调理了，比如最近很劳累，身体损耗太大，就要补一补；

老年：往往患有多种慢性疾病，更应多重视保护。比如立冬时节，气温变化大，高血压、冠心病患者更应注意保暖，规律用药，减少出汗等体力活动。患有椎病、腰椎病的患者，应注意局部的保暖，多做一些柔和的锻炼，这些都体现了“老年重保”的理念。

③地域不同，进补不同

此外，王雪梅提醒，进补还要注重区域之分，特别是我国南北气候差异很大，虽说都是立冬时节了，在北方的人已经看到了飞雪，穿起了厚棉袄，而在南方的人还穿着单层夹衣。

因此，中医里的立冬进补也有个地域原则：南方清补、北方温补、高原润补。

北方温补：北方地区的冬季天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊肉等。

南方清补：在南方立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，如台湾立冬街头的“姜母鸭”，就是不错的选择。

高原润补：地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、木耳、冰糖为宜，比如做一道冰糖炖雪梨就是不错的膳食。

立冬进补，推荐五个“三”

一、 “三”种蔬菜

1.   山药：健脾开胃

上海市中西医结合医院消化内科主任医师傅志泉指出，山药是典型的药食两用的保健食品，健脾开胃，还有降低血糖的作用。清蒸山药、煲山药粥和蜜汁山药是三种值得推荐的山药吃法。

2.  白萝卜：清理内火

成都中医药大学附属医院药学部李春华指出，冬季气候很燥，每个人的火气都很大、情绪也容易激动。尤其是老人家血管很脆弱，在这种气候下，着点急血压更容易升高，若是适当喝点白萝卜汁也可以清理内火，不让情绪产生太多波动。

3.  白菜：可以控糖

吉林省健康协会常务理事郝孟忠指出，一到冬天，市场上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。俗话说，百菜不如白菜。

白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着吃。我炖白菜有时会放些海带。比单独吃软菜控糖效果更好。

二、 “三”碗汤水

广东省佛山市中医院针灸科副主任中医师覃彪民推荐了两款冬季滋阴食疗。

1.  党参黄芪炖鸡汤：补益气血

母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片数片，调料：料酒，精盐，味精。将材料洗净加清水煲1~2小时。有补益气血的功效。

2.  虫草花炖老鸭：补虚益精

虫草花10克、老鸭1只、枸杞、大枣、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。将材料洗净加清水煲1~2小时。有补虚益精，滋阴助阳的功效。

中国中医科学院西苑医院营养科张凡推荐了栗子羊肉汤。张凡医生表示，羊肉性热、板栗性温，夏秋季节气候燥热，不宜多食，但冬天进补喝此汤就再合适不过了。

3.  栗子羊肉汤：补肝明目

枸杞20克，羊肉250克，栗子50克，盐适量，胡椒粉适量。羊肉性热，味甘，中医多用于治疗肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等症。枸杞能够滋肾润肺、补肝明目。栗子可用于养胃健脾、补肾强筋。

三、 “三”种水果

梨、荸荠、苹果、猕猴桃等不仅有滋阴清热的作用，而且水分充足，富含维生素。

1.  梨：润肺止咳

北京中医药大学附属东方医院临床营养科魏帼指出，在营养专家眼中，梨素有“天然矿泉水”之称。中医认为梨具有生津润燥、清热化痰的作用。直接生吃梨生津解渴，熟吃润肺止咳。不过要注意，梨为性凉之品，多吃容易损伤人体脾胃，食之适量。

2.  甘蔗：清热生津

北京市宣武中医医院中医内科主治医师姜楠表示，甘蔗是“补冬”的好食物。

甘蔗甘可滋补养血，寒可清热生津，尤其是吃了煎炒烹炸烧烤类的食物之后，喝点甘蔗汁正好能去去火。甘蔗含有的纤维多，常吃还可以提高牙齿的自洁和抗龋能力，民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法。除了生嚼外，还可以做食疗。

3.  苹果：提供膳食纤维

国家二级公共营养师刘丽指出，苹果正是秋冬季上市水果，相对好储存。而且很多人天气冷不敢吃水果，就可以煮苹果或蒸苹果吃。因为苹果中怕热的营养素极少，还能为我们提供膳食纤维。

四、 “三”杯茶饮

云南省第一人民医院中医科主任医师肖雷指出，天干物燥的秋冬季节，常有咳不出、咽不下、嗓子干痒痛的情况。当润喉糖救不了你、抗生素又不能乱吃时，不妨对症泡上一杯药茶，将呼吸道的种种问题拒之门外。

1.  罗汉果茶：清肺止咳

使用时取罗汉果5~8克，去壳掰碎，用沸水泡后放凉饮用即可。可缓解慢性咽痛、干咳，具有清肺止咳、清热解毒、护嗓止痛的作用。

2.  石斛茶：生津利咽

石斛具有滋阴清热的作用，每天取10克斛单品泡茶即可，有条件者建议再加甘草、玄参、桔梗，煎煮后取水服用。肠胃功能差、脾胃虚弱者慎用。

3.  金银花桔梗茶：生津利咽

取金银花5克，麦门冬5克，桔梗3克，生甘草2～3克，胖大海、藏青果各2～3克，开水冲泡，代茶饮。具有生津利咽、缓解口鼻干燥、咽痒咽痛的作用。

五、 “三”种零食

1.  枸杞：补肾益精

广州中医药大学一附院药学部主管中药师冯时茵指出，冬季寒冷，补肾正当时。枸杞子归肝、肾经，立冬后吃点能补肾气、平补阳气，益精明目，养血，延缓衰老。^⑪

2.  栗子：补脾健胃

广东省佛山市中医院营养科主任医师潘永指出 ，中医认为，栗子性平、味甘，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血的功效，又被奉为“肾之果”。而熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。特别适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻。

3.  松子：润肤止咳

解放军总医院第八医学中心中医科来要水指出，冬季皮肤干燥，老人易皮肤瘙痒，进食松子仁，能养液息风，滋润肌肤，预防和辅助治疗皮肤干燥症。

同时，松子仁每百克含热量681千卡，常食之能给机体提供较高的热量，尤其在寒冷冬季，对老年体衰、体虚者补充机体的能量，更是颇有裨益。