羊肚菌健脾祛湿汤

材料：

      羊肚菌（干品）6个，猪排骨300克，莲子30克，鲜淮山200克，芡实20克，薏米20克，红枣3枚，生姜5片，食盐适量。

做法：

      1、所有食材洗净；羊肚菌用约50℃热水浸泡备用；猪排骨斩件、焯水备用；鲜淮山去皮、切片，莲子、芡实、薏米洗净浸泡约30分钟备用。

      2、所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮开、转小火煮2小时，调味即可。

专家点评：

      中医认为，肝之疏泄条达功用的发挥，有赖于脾胃的协助。羊肚菌，因形似羊肚而得名，能益脾胃，可化痰理气，搭配莲子、淮山、薏米等为广为家庭所熟知的健脾祛湿食材，借排骨提鲜，共熬一碗香味浓郁、口感清甜的养生靓汤。此款料理，能缓解疲劳倦怠、肢体困重、胸腹不适、胃纳不佳、大便溏泄等春令湿困常见不适，尤宜气虚、阳虚体质人群，大众也可保健食用。

小贴士：

      孕妇、口苦咽干、口气重、大便秘结、小便黄赤等湿热体质者不宜。鲜淮山去皮时应佩戴手套，干品也可入膳。