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一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。陈皮是日常生活中常见的一味中药。
古人认为，陈皮可以理气健脾，燥湿化痰。历代医家都把陈皮看作治疗肺脾痰湿的良药。
其中最著名的当属千年名方二陈汤，方中陈皮和半夏联合作为君药，专治由于饮食生冷、脾胃不和、失于运化、湿聚成痰而导致的胸膈痞闷、咳嗽痰多，甚至头晕心慌，恶心呕吐。
总而言之，只要看到痰湿，都可以试试陈皮。
现代药理学也从陈皮的有效成分中，证实了4大功效。
黄酮类化合物和多糖是陈皮的主要成分，它们具有很强的还原性。
能够直接清除自由基，且清除的效果良好，能延缓衰老，预防肿瘤的形成。
陈皮中的黄酮类化合物有增强肝脏抗氧化的作用。
可以用来预防肝损伤，对于患有脂肪肝的朋友非常适合。
陈皮能够降低肝脂和血脂也是因为黄酮类化合物。
其机制是陈皮能够促进体内胆固醇大量转化为胆汁酸，并且直接干扰脂肪和胆固醇吸收。
陈皮挥发油有平喘、镇咳和抗变应性炎症的作用。
而且陈皮的有效成分川陈皮素能松弛气管平滑肌，使气管轻度扩张，减少咳嗽次数。
材料：陈皮5克，干山楂10克。
做法：将陈皮、干山楂分别洗净。将干山楂放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煮至汤色变化，然后将陈皮放入锅中，再煮一会儿即可。
功效：缓解积食，减轻因饮食不节制而引发的腹胀。饭后饮用，效果更佳。
材料：陈皮30克，花椒15克，雏公鸡1只，葱、姜、花椒适量，花生油、黄酒、精盐、五香粉、麻油等佐料适量。
做法：将鸡收拾干净，然后用黄酒、精盐、五香粉拌匀抹于鸡身内外，入盆加葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出。锅置中火，加花生油烧七成热，放入陈皮条炸至深色捞出，再放入鸡滚一下，提起鸡，舀油不断淋至鸡呈黄色即成。然后将鸡切成长条块，摆盘淋上麻油即可食用。
功效：健脾助运，适用于脾虚气滞所致脘腹胀满、消化不良、大便稀溏不爽等。
原料：鲫鱼2条，草豆蔻10克，陈皮6克，生姜4片，胡椒粉6克。
做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。草豆蔻研末后放入鲫鱼肚内，陈皮浸软，生姜洗净，一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2个小时，加胡椒粉调味后即可食用。
功效：补脾开胃，温中行气。适用于脾胃虚寒、食欲不振、饮食不化、胃脘时痛、嗳气腹胀、口淡、大便溏薄者。此羹还可用于日常调理脾胃、增进食欲。
来源：淄博卫生健康
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