外焦里嫩，炭烤乳鸽

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外焦里嫩，炭烤乳鸽

中华宽带网 2023-05-19 09:11:43 字号：- +

炭烤乳鸽是时下比较受食客们喜欢的一道菜品，从营养上来说，中医认为鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、降低血压、生津止渴等功效，尤其对老年人、身体需进补的人群很是适合。

今天我们来到了张店的味到家妈妈菜，请到了这里的厨师长唐玉斌，带来店里的招牌菜炭烤乳鸽。选用一斤到一斤二两的A级乳鸽，做出来肉质比较鲜美。

配料有鸡精、盐、味精，乳鸽处理干净之后使用盐、味精、鸡精、矿泉水组成的调料汤中浸泡1小时，下一步再用锡纸包起来，每一只乳鸽一张锡纸包裹，进行炭火焖制，火候一定要掌握好，大约20分钟，果木炭烤出来之后乳鸽有一种果木香味。

经过果木炭焖制20分钟的乳鸽已经有点香味出来了，最后一步把它的表皮烤焦，呈现外焦里嫩的口感，经过三道复杂工序，炭烤乳鸽终于制作完成了，嚼到嘴里外焦里嫩，肉质非常嫩，皮嘎吱脆，喜欢的朋友一定来到味到家亲自品尝一下这道美味。

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