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【美食淄博 · 选对方法,帮你挑到新鲜带鱼】
中华宽带网 2023-12-29 17:02:49 字号:- +
      带鱼肉质鲜美,营养丰富,烹调方便,无论男女老少都喜欢吃。那么大家会挑选带鱼吗?


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      ①看眼睛。新鲜的带鱼眼球饱满不塌陷,眼仁较黑。不新鲜的带鱼,眼仁污浊,买的时候要仔细看好。

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      ②看鱼身。鱼身表面的银鳞不脱落,保持完整,甚至还能看到反光,说明带鱼非常新鲜。如果银鳞脱落,有的甚至还露出鱼肉,不宜购买。

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      ③看鱼肚。鱼肚肉变薄、发黏、变色甚至破烂,说明带鱼已经不新鲜了,不要购买。

黄金脆炸刀鱼


       挑选好了新鲜带鱼,接下来给您介绍一道美味的黄金脆炸刀鱼做法。第一步把刀鱼进行宰杀处理干净,然后用钢丝球把白色的外衣打净,打净以后调制一个爆腌汤,姜片、葱段、盐、味精,高度白酒和花椒一定要等待水凉之后再往里加,然后把宰杀干净的刀鱼,放到爆腌汤里进行腌制12个小时左右。

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      腌制完的刀鱼处理成10厘米,把腌好的刀鱼进行风干,使刀鱼炸出来外酥里嫩,风干8个小时左右,风干到外皮光滑不粘手,4成油温往里下,等待油慢慢的升温,刀鱼浸熟之后加火,待油温升到7成再复炸一下。

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      黄金脆刀鱼做好从外观上来看呈现出非常好看的金黄色,外表酥脆,鱼肉鲜嫩,您不妨也可以在家里做一做。


淄博市广播电视台记者:梁艺 制作

编辑:

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