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【美食淄博 · 过年要吃肉，这款猪头肉你一定喜欢！】
中华宽带网 2024-02-05 14:31:14 字号：- +

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       要说淄博的美食，不得不说博山美食，作为鲁菜发源地，博山菜可谓是一张响当当的城市名片，除了席上的大菜，博山的早餐也同样内涵北方饮食智慧与情怀，尤其是小米煎饼卷猪头肉，最为硬核，入口微甜的煎饼，肉片丰腴弹牙，肉冻的汁水萌动，这奇妙的口感怕是出了博山很难见到的。

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博山孙家猪头肉老板
孙苗

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父亲  孙即存

       今天我们来到了博山核桃园在这里有一个开了32年的老店，孙家猪头肉，在店门口就看到了好多煮好的猪头肉上冻，在这边一提起猪头肉卷煎饼基本上就是想到孙家猪头肉，从孙苗父亲这一辈就开始干，1991年开始，干了8年以后传给了闺女。

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       猪头肉卷煎饼，博山最早的就是孙家，很多人就爱吃这一口。这就是今早上刚煮的猪头肉，猪头全部都是用鲜的，汤全都是老汤，煮一锅肉每天留下一盆，到第二天再煮的时候把这一盆再倒在锅里面。

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       煮好之后得在外头晾一下，夏天得放在无菌室里头，肉冻卷饼，放上猪头肉，吃起来别有风味。现在还有礼盒装，许多外地的朋友也很喜欢。

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       猪头肉卷煎饼，肉切薄一点，再搭配一碗猪血汤，要吃就得来全套。煎饼有小米粮食的香味，猪血汤没有腥气味，搭配太绝了，猪头肉的肉质又很嫩，肉冻一抿即化，美妙的滋味只有亲口尝过的人才知道。

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       孙苗表示到今年已经干了第32年了，还能再干32年，欢迎大家来博山玩，找她吃美味的猪头肉。

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淄博市广播电视台记者：梁艺 丁一


编辑：

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