经常喝咖啡的人都知道，有一种手艺叫做拉花，也就是在冲泡好的咖啡表面，通过打发奶泡作画，让咖啡更具有观赏性。接下来，咱们认识一种可以在茶汤上画画的技艺——茶百戏。茶百戏又称分茶、水丹青，始见于唐代，后来被列入武夷山市非物质文化遗产。桓台县的茶艺师杨海英，将这门险些失传的技艺带回了家乡，在茶汤上勾勒人生百态，也演绎着茶百戏的新生。 

       眼前这位身着古装的茶艺师，就是杨海英。2006年大学毕业后，她就开始研究茶艺，直到2017年一次偶然的机会，她通过老师同学交流，得知了茶百戏这一古老技艺，清水可以变幻出图案，杨海英被这种神奇变化所吸引，于是，她决定去福建武夷山拜师学艺。杨海英说，茶百戏与咖啡拉花所用材料不同，茶百戏用的材料只是茶和水。

       茶艺师 杨海英：首先有点茶的这个程序，点茶是什么呢，就是我们把做好的这种小的研膏茶，就是我手里拿的这个小饼茶，经过炙烤 、经过捣碎，然后再经过咱这个小石磨的一个研制，给它研成很细很细的那种茶粉，我们用那个粉，然后调制我们点茶的这个茶汤。

       看似简单的步骤，实则需要一番功夫。点茶，要点两道茶。一道茶的时候，茶粉要少，先将茶粉倒入建盏，冲入沸水，用茶筅快速击拂，使之产生泡沫。

       茶艺师 杨海英：这个是拂、这样是击，要看有没有一圈圈的水，只要是见水了，边上是泡沫、中间是水，这种茶是点的不合格的，也就是说没有成功。

       茶粉搅拌均匀以后，会形成丰富的气体泡沫，泡沫与空气接触，会形成气体的悬浮液，悬浮液上会形成一种白色的纹理，就是物象。用茶筅抹平茶汤表面，然后就可以在茶汤上面蘸水写字作画了。

       茶艺师 杨海英：因为它的图案呢，就是不规则的，就是属于那种幻形的。这个茶呢，经过一段时间的氧化，或者是我在作画的过程当中，有可能画面会随着空气，随着这个温度时间不等，它会慢慢地消失殆尽，因为这个就是一个快速的过程。

       随着空气和温度的变化，图案会消失，不同画法所表现出来的形态也有所不同，就像人生百态。杨海英说，她之所以会喜欢茶百戏，就是因为茶汤的变换，能让一种图案变成另外一种意境。目前，茶百戏已经列入桓台县第六批非遗项目，杨海英也成为桓台地区唯一的传承人。