说起桓台县的特产，金丝鸭蛋绝对是其中之一。因为它在腌制蒸熟之后，在蛋青与蛋黄的相交处，有蛋黄油圈相间隔，就像缕缕金丝，因此而得名金丝鸭蛋。不过桓台金丝鸭蛋之所以品质好、味道佳，跟当地的马踏湖鸭有着莫大的关系。

在桓台县起凤镇鱼三村的一处养鸭场，养殖大户巩道化告诉记者，这儿的鸭子有四千多只，叫做马踏湖鸭，当地俗称湖鸭或麻鸭。2015年，马踏湖鸭通过了国家畜禽遗传资源委员会审定，被列入国家畜禽遗传资源名录，是我国北方优秀的地方蛋鸭品种。

马踏湖鸭养殖户 巩道化：它的个头小，这个品种一般在三斤二两到三斤半上，产蛋量高，肉质好，你吃的话口感绝对好，有弹性

马踏湖鸭有着悠久的养殖历史，春秋战国时期就有史料记载。一般成熟母鸭的产蛋量能达到280枚以上，青壳蛋占98%左右。

马踏湖鸭养殖户 巩道化：特点是青壳，再就是黄大，这种鸭蛋比外地鸭蛋黄大，再就是蛋黄红，它吃玉米多，以玉米为主它蛋黄就红，营养价值高。

马踏湖鸭蛋的腌制分为水腌和泥腌两种，等到腌制完成蒸熟之后就可以食用了，它的蛋油香而不腻，蛋黄砂而滑口，在蛋青与蛋黄的交接处，有蛋黄油圈相间隔，就像缕缕金丝绞缠在一起，金丝鸭蛋也由此而得名，相传清朝初年还曾是皇家贡品，一直久负盛名。2012年，桓台金丝鸭蛋荣获“中国国家地理标志证明商标”，知名度进一步提高。

马踏湖鸭养殖户 巩道化：销路是挺好，供不应求，也有外地专门来买的，东营那边、济南那边、青岛的。

近年来，桓台通过产业化运作和品牌的保护宣传，金丝鸭蛋的产品附加值不断提高。接下来，当地政府打算进一步培育发展养鸭基地和建立农民专业合作社，以合作社为龙头，实现养殖与市场的有效对接，帮助湖区农民走上致富路。