调味品可以说是大家日常生活的必需品，随着人民生活水平的改善，对调味品而言，不仅仅需要量的满足，还需要质的提高。今天，就带大家认识一位专业的调味品品评师，他每天的工作就是“品”，品醋，品酱油，还要品各种的酱料，他的工作真乃名副其实的“品”味人生。

山东巧媳妇食品集团有限公司总工程师 张彦民：这个酱油呢从颜色看浓稠红润，香气也非常浓厚，香味非常突出，我们再尝一尝。

这位正在品尝酱油的人叫张彦民，是山东巧媳妇食品集团有限公司的总工程师，负责公司产品的研发和品评。一见面，我们的记者就给张彦民准备了四份不同工艺的酱油样品，看看专业的人是如何的品评。

山东巧媳妇食品集团有限公司总工程师 张彦民：这款酱油应该就是采用古法，发酵周期应该在一年以上的酱油。这呢就是厚重感稍微弱一些，就说这个味道呢，饱满度和层次感稍微欠缺一点，这样的话就是这个酱油应该是现代方法，时间周期也是比较长，应该在半年以上。

观其色，闻其味，品其香，最后才能悟其韵，张彦民说，品评调味品，其实如同品酒品茶一样，都是需要经过专业的培训。

山东巧媳妇食品集团有限公司总工程师 张彦民：（有删减）像我们品评培训的时候，包括我们舌头，我们叫味蕾，不同的部位对不同的味道，它的反应是不一样的，酸甜味咸味在前面，那苦味是在我们最后，这样的话就是我们需要经过专业的培训，具备这个技能才能这个上岗。

作为一名品评师，除了要经过严格的培训之外，日常的生活还有许多的禁忌。

山东巧媳妇食品集团有限公司总工程师 张彦民：我们这个品评人员要求包括我们研发的，就说原则上就是不能抽烟，饮酒都是要适量控制，就原则上也不让饮酒，辛辣食物这些刺激性的东西是不让吃的，就是平时的饮食是要清淡，要保持我们这个嗅觉和味蕾的敏感性。

张彦民告诉记者，每一批产品生产出来后，都需要做理化指标和微生物指标的检测，然后再组织专门的品评团队进行品评，几个品评员同时评出结果，做出综合判定，这样既能保证产品的品质，又可以保证产品不同批次之间的稳定性，因此张彦民每天都需要“喝点酱油喝点醋”。

山东巧媳妇食品集团有限公司总工程师 张彦民：我们最多的一次，是把市场上的包括国际市场，购买的一些酱油醋这些调味品都摆到一起100多种，那次是最多的一次，就是各种工艺的，各个国家的，各个地区的，我们都要做一个品评。

记者：全部都尝了一遍？那舌头有什么感觉？

山东巧媳妇食品集团有限公司总工程师 张彦民：我们是有标准要求的，每次品评的是要配这个纯净水的，间隔时间有要求的，不是说你品完以后马上就品，会对下一个有影响，我们会把这个口腔里经过这个水来清洗，清洗完以后还有一定的间隔时间你才能品第二个样品。

品评味道如同品生活，要学会在苦中品出甘美。如今张彦民已经在工作岗位上品尝了十五年，他带领的团队，也为公司立下了汗马功劳，经过他们品评和研发的许多调味品，都荣获了国家的大奖。张彦民说，他会继续品下去，为了让大家能够吃到“色香味”俱全的菜品，他会一直做一个有“品”味的人。