最近，咱们淄博的气温是越来越热，而随着气温升高的，还有咱们淄博的夜经济。红肠、鱿鱼、酸辣粉等等，各种地摊美食走上了街头，特别是那滋滋冒油的淄博烧烤，今天必须得说道说道。可从哪说起呢？就从淄博烧烤最区别于外地烧烤的“淄博小三样”开始吧。

夜幕降临、华灯初上，当写字楼关灯下班、万千灯火点亮夜色，聚集着多家淄博烧烤小店的商业街宛如一叶银色扁舟，聚起人间烟火，承载淄博味道。

说起淄博烧烤，这家位于中心城区的30年老店知名度颇高。据说，代表淄博烧烤特色的“淄博小三样”，小葱、单饼和甜酱，最早就是由这家老店在内的几家小烧烤店共同发起、并发扬光大的。特别是凭借“单饼卷羊肉“的搭配设计，既饱口福、又饱肚子。

牧羊村烧烤店负责人 杨本新：（羊肉）烤得滋滋冒油的时候，放一个周村烧饼。其实就是我们淄博的烧饼，都是炉子贴上去。只不过焦庄烧饼、博山大烧饼是夹馅的、夹肉馅的。周村烧饼是不夹肉馅的，就是单饼。

“淄博烧烤小三样”中的小葱，据说最早仿照北京烤鸭，用得是咱们的山东大葱，只是挑偏嫩的、不那么辣口的青葱使用。发展到现在，早已是优中选优，换了好几个品种。

牧羊村烧烤店负责人 杨本新：小葱要南方香葱，长到最嫩的时候，越嫩越好。

记者：使用大葱会怎样？

牧羊村烧烤店负责人 杨本新：大葱也行，那是个人爱好，口感要差一点。

“淄博烧烤小三样”中的甜酱，也经历了从店家自制、到商超购买的转变。

记者：这酱有什么讲究吗？

牧羊村烧烤店负责人 杨本新：酱是蒜蓉酱。

记者：那甜酱不也行吗？

牧羊村烧烤店负责人 杨本新：甜酱也行，但甜酱只是一个甜味、一个酱香味。但是蒜蓉酱就不一样了，有辣味、有蒜香味、还有酱香味，三种味道合一。

当烤肉、单饼、小葱和蒜蓉酱四合一体的时候，就是淄博烧烤展现独特魅力的时候。它努力探索、不断发展的过程，正如淄博这座城市的努力发展、奋勇前进，拥有深刻的时代烙印，历久弥新。

市民 陈立东：肉比较大，也比较实惠。

市民 耿鸿儒：跟朋友在一起吃的氛围挺好的。

牧羊村烧烤店负责人 杨本新：夏天就是练摊、喝啤酒，大院子凉快、凉快。

        编辑：吉玉爱

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